San Luis Potosí, 12 de noviembre. – Con el propósito de fortalecer los conocimientos y compartir experiencias sobre la producción de piloncillo granulado, se llevó a cabo un encuentro entre productores de los municipios de Tancanhuitz y San Antonio, organizado por la Oficina de Representación del Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) en San Luis Potosí.
Durante los días 9 y 10 de noviembre, productores de ambos municipios se reunirán en Tancanhuitz para intercambiar saberes relacionados con los diferentes tipos de producción, así como conocer las variedades de caña utilizadas en la elaboración del piloncillo granulado.
Las actividades dieron inicio con un ritual de agradecimiento, como una muestra de respeto y reconocimiento a la madre tierra, a los conocimientos ancestrales y a los elementos de la naturaleza que hacen posible esta actividad productiva, profundamente vinculada con la identidad y las tradiciones de los pueblos indígenas.
A través de este encuentro se busca propiciar el diálogo, el aprendizaje colectivo y el fortalecimiento de las prácticas productivas tradicionales, reconociendo la experiencia de las y los productores como parte fundamental de la preservación y continuidad de este conocimiento.
Con estas acciones, el INPI refrenda su compromiso de acompañar y promover espacios de intercambio de saberes que contribuyan al fortalecimiento de las actividades productivas y al desarrollo de las comunidades indígenas de la región Huasteca potosina.
